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黑巧克力慕斯

小草根家庭美食

收录时间：2021-11-21 03:12:19 热度：6939℃

黑巧克力慕斯的做法

6张图片

“ 严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看 ”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 50克
白砂糖 40克

辅料

淡奶油 330克
牛奶 90克（慕斯糊）
黑巧克力 160克
装饰 4片
吉利丁 10克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黑巧克力慕斯的做法步骤

1
戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
2
蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
3
加油40克，搅拌匀
4
加牛奶50克搅拌匀
5
分次筛入面粉拌匀
6
蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
7
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8
倒烤盘中抹平
9
烤箱预热上下管180度，烤20分钟
10
将蛋糕切好备用
11
准备慕斯糊食材
12
黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
13
加入90克淡奶油、60克牛奶
14
吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
15
拌匀
16
240克淡奶油加糖打至六、七分发备用
17
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
18
将蛋糕放底层
19
倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
20
第二天脱模
21
巧克力片装饰
22
还可以撒可可粉装饰

制作小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

本次制作《黑巧克力慕斯》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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