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黑巧克力慕斯

小草根家庭美食
收录时间：2021-11-21 03:12:19      热度：6962℃
黑巧克力慕斯的做法

  6张图片

“ 严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

黑巧克力慕斯的做法步骤

  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：1
    1
    戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：2
    2
    蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：3
    3
    加油40克，搅拌匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：4
    4
    加牛奶50克搅拌匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：5
    5
    分次筛入面粉拌匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：6
    6
    蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：7
    7
    取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：8
    8
    倒烤盘中抹平
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：9
    9
    烤箱预热上下管180度，烤20分钟
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：10
    10
    将蛋糕切好备用
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：11
    11
    准备慕斯糊食材
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：12
    12
    黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：13
    13
    加入90克淡奶油、60克牛奶
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：14
    14
    吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：15
    15
    拌匀
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：16
    16
    240克淡奶油加糖打至六、七分发备用
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：17
    17
    将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：18
    18
    将蛋糕放底层
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：19
    19
    倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：20
    20
    第二天脱模
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：21
    21
    巧克力片装饰
  • 黑巧克力慕斯的做法步骤：22
    22
    还可以撒可可粉装饰

制作小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
本次制作《黑巧克力慕斯》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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