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麻辣牛腱

黑猫警长kitchen

收录时间：2025-08-08 07:44:49 热度：577℃

麻辣牛腱的做法

1张图片

“ 我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜，制作简单，调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。 ”

食材明细

主料

老抽适量
盐适量（卤汁）
料酒 2勺
牛腱适量
姜块适量
卤料包 2包

辅料

蒜头适量
陈醋适量
油泼辣子 适量
香油少许
盐适量（调料）
饮用水 少许

美食特点

麻辣口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣牛腱的做法步骤

1
准备卤水材料。
2
牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。
3
汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
4
高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
5
再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
6
准备调料。油泼辣子适量。
7
蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。
8
拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。
9
拌好的调料。
10
卤好的牛腱切薄片。
11
胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
12
牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。
13
成品图。

制作小窍门

还可以再拌入一些香菜。

本次制作《麻辣牛腱》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请

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