菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酸甜酥脆煎带鱼

酸甜酥脆煎带鱼

猫猫家的私厨

收录时间：2023-01-06 11:25:23 热度：3357℃

酸甜酥脆煎带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

姜适量
白熟芝麻 适量
料酒适量
白醋适量
生抽适量
老抽少许
糖适量
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉 适量

美食特点

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

酸甜酥脆煎带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净切段，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
2
淀粉加入适量的水调成比较浓的糊
3
调成直接流成一条连续的直线就可以了，调水淀粉的过程，如果有这样一个烘焙用的硅胶刮板，将事半功倍。
4
带鱼双面挂糊
5
热锅凉油下入挂好淀粉糊的带鱼段，中小火煎至两面金黄，稍微煎久一点点，捞出
6
第一次煎到这个成色就可以出锅备用了
7
锅中再稍微补一点油，把刚才煎好的带鱼段再重新复煎第二遍。（第一遍煎是为了煎熟，第二遍煎是为了煎得酥脆）第二次煎不要时间太长，只需每面半分钟就出锅装盘备用。
8
调好碗汁（姜沫可以稍微多一点，白醋、糖、生抽、老抽一定少放，否则颜色太重不好看，盐也少放甚至于不放，因为其他调料都是咸的，鸡精适量、淀粉少许）这时您可以尝一下，口味按照自己喜好适当增减。淀粉不要太多，欠汁微稠就可以了。
9
锅中留一点底油，油热后倒入碗汁锅铲搅动至汤汁粘稠，关火，撒一把白熟芝麻
10
汤汁直接淋在已经装好盘的带鱼段上
11
再撒一点小葱碎装饰一下，就可以上桌啦
12
由于带鱼段经过裹淀粉液，二次复煎这些工序，一口咬下去外层酥脆，内部软嫩，而且带鱼刺少，加上酸酸甜甜的味道，相信小朋友们会很喜欢的。

本次制作《酸甜酥脆煎带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！

推荐菜谱

东北小吃通乳吐司凉菜四川小吃陕西菜排毒孕妇补锌中元节下奶乳酪蛋糕客家菜壮腰健肾传统美食浙菜小寒蛋糕