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全麦核桃欧包

红丝绒手工西点

收录时间：2021-11-21 03:00:56 热度：2852℃

全麦核桃欧包的做法

1张图片

“ 简单营养美味的一款欧包 ”

食材明细

主料

黃油 12
脱脂奶粉 8
酵母 3
细盐 2.5
高筋面粉 128
果仁 30
水 70

辅料

葡萄干 20

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦核桃欧包的做法步骤

1
水十酵母搅拌
2
其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团
3
面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵
4
发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大
5
等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟
6
20分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵
7
倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗
8
温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）

制作小窍门

1、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。
2、辅料可加可不加，自己喜好。

本次制作《全麦核桃欧包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶

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