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葱油鲈鱼
葱油鲈鱼
鱼味·骨汤酸菜鱼
收录时间:2024-01-16 09:17:13 热度:8314℃
1张图片
食材明细
主料
鲈鱼
一条(一斤左右)
辅料
蒸鱼豉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
美食特点
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
葱油鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼一条,宰杀洗净(菜市场买好直接叫鱼贩杀好)
2
宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀(改时厚薄均匀,深至鱼骨)
3
锅里加水,加入老姜片、黄酒.水开后放入改好刀的鱼,加盖焖煮约五分钟至熟(焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整)
4
趁煮鱼的空档,准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段
5
捞出煮熟的鱼装盘(鱼肉易碎,装盘尽量小心保持鱼的完整)
6
准备一只干净的炒锅,倒少量的油加热!装盘的鱼倒掉里面的汤汁,淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段,洒上胡椒粉
7
待油烧烫,淋在鱼身上即可!
制作小窍门
此菜的关键点在于浇油的油温,一定要温度高,否则影响成品菜肴的口味!鱼的焖煮时间不宜太久,否则鱼肉太老!主料鲈鱼可以换成鳜鱼等其它鱼类!
本次制作《葱油鲈鱼》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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