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秘制东坡肉
秘制东坡肉
包包变
收录时间:2024-05-20 16:46:29 热度:8126℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
胡椒粉
1小匙
生抽
2勺
冰糖
适量
盐
2匙
老抽
1勺
普洱茶
1小包
葱
1把
姜片
10片
花雕酒
4勺
草绳
4根
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
秘制东坡肉的做法步骤
1
准备所有主料和辅料。
2
提前用开水泡普洱茶。
3
将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。
4
将葱切段铺在砂锅底,再将姜片铺入。
5
起不粘锅放入少许油,将肉块不带皮面煎至表面金黄。
6
将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。
7
不粘锅内放入少许水,将冰糖放入。
8
将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。
9
将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。
10
将普洱茶水倒入砂锅内。
11
起火烧开后沥去漂浮物,加盖小火炖1小时。
12
将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。
13
二次返转炖30分钟。
14
将肉块夹出码在盘中,放入红枣。
15
将酱汁浇在肉块面上。
16
起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。
17
色香俱全的东坡肉就做好了。
18
东坡肉亦可夹出摆碟中,浇上酱汁即可。
本次制作《秘制东坡肉》所使用的厨具:砂锅、不粘锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
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