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食材明细
美食特点
香辣炸鸡的做法步骤
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1
用叉子(或者牙签)将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔;
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4
将其拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味;
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9
锅中放入适量的油,将油烧热至六---七成热,即筷子放入油中有气泡跑出;
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11
中小火炸上十分钟捞出,再转为大火, 将鸡翅放入里面复炸,表面炸至金黄,捞出后控油;
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制作小窍门
1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制,加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味,为了更容易入味,先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔,带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏两个小时;
2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入一小勺泡打粉,再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;
3. 炸鸡翅时油温不易过高,以筷子插进去旁边有气泡冒出,放入鸡翅进去,中小火炸上十分钟捞出;再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,炸至金黄即可。
本次制作《香辣炸鸡》所使用的厨具:煮锅