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红豆椰汁马蹄千层糕

收录时间：2022-11-13 01:08:32 热度：5666℃

红豆椰汁马蹄千层糕的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆 100g
马蹄粉 250g
椰桨 200ml
白糖 100g
黄糖 100g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红豆椰汁马蹄千层糕的做法步骤

1
红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。
2
100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。
3
250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。
4
将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。
5
再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水
6
再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水
7
375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。
8
将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。
9
再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水
10
这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
11
倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。
12
锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。
13
把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。
14
盖盖蒸4分钟，完全凝固。
15
再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。
16
如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
17
放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣
18
切成自己喜欢的形状。

本次制作《红豆椰汁马蹄千层糕》所使用的厨具：蒸锅

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