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香椿蛋卷

白熊研究所

收录时间：2021-11-21 02:35:42 热度：7136℃

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“ 蛋卷专用锅太贵，就这样用平底锅做蛋卷 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4枚
香椿适量

辅料

盐适量
高汤适量

美食特点

原味口味
烙工艺
廿分钟耗时
高级难度

香椿蛋卷的做法步骤

1
四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。
2
我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的
3
打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧
4
这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。
5
做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。
6
烫一下变色就成
7
切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。
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混合到蛋液里
9
取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。
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倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。
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满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边
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然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边
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最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子
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像卷寿司那样卷起来，塑形
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呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型
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塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。
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切合适的大小
18
看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。
19
趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！
20
香椿太好吃了！！！

制作小窍门

买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！

本次制作《香椿蛋卷》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃家常菜老人早餐宴客菜

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