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硬菜--鲍鱼吮指虾

收录时间：2021-11-21 02:32:59 热度：1194℃

硬菜--鲍鱼吮指虾的做法

1张图片

“ 绝对的硬菜，上桌秒光型，味道鲜美到吮指。 ”

食材明细

主料

大对虾 8只
葱适量
八角 1个
酱油适量
盐适量
姜适量
蒜适量

辅料

鲍鱼 5头
花椒适量
辣椒适量
糖适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤

1
新鲜的海鲜洗净准备处理
2
用剪子将虾爪，虾头前部非常尖锐的地方去除，以防吃的时候对人造成伤害。
3
开背去除虾线，这也是为了入味，因为虾选的是大对虾，个头大，如果不开背虾肉不好入味
4
鲍鱼去壳，并去掉不可食用部分
5
将洗净的鲍鱼打上十字花刀，因为鲍鱼本身只有鲜味，并没有其它味道，并且不容易入味，打上十字花刀，可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味，和料汁的咸味
6
葱姜蒜，花椒，辣椒按个人口味备好，因为我家口比较重，所以准备辣椒和花椒的量比较多，口味清淡的可以酌情减少。
7
起油，热锅凉油，将葱姜蒜，花椒等配料煸香
8
将对虾先放入锅中煸炒，在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
9
所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
10
倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮，味道更鲜美
11
调入些许白糖提鲜
12
最后出锅前调入适量的盐
13
搞定出锅，色泽鲜艳，味道非常棒
14
略微摆盘，一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉

制作小窍门

烹调虾的时候，用铲子或者勺子敲击虾的头部，能够促使虾脑中提鲜的物质溢出，做出的菜味道比不敲击的好出很多。

本次制作《硬菜--鲍鱼吮指虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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