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黄记煌三汁焖锅

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收录时间：2024-05-21 11:48:28 热度：3719℃

黄记煌三汁焖锅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅 10个
牛肉 500g
大虾 6个

辅料

木耳适量
豆皮适量
红薯适量
辣椒适量
杏鲍菇 适量
粉适量
香菜适量
洋葱适量
自制酱料 适量
藕适量
胡萝卜 适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黄记煌三汁焖锅的做法步骤

1
洋葱一个，红薯一个，胡萝卜一个，青椒一个，滚刀切块，大蒜两头拔好装盘备用。
2
牛肉锅就是牛肉切块，放大料、生抽、老抽、糖、盐，蔬之鲜，加水先煮上，我是大约煮了一个小时，牛肉已经入味。鸡翅锅的话，鸡翅先过水煮一下，5分熟，然后用辣椒粉、海鲜酱油、盐、糖、鸡粉腌一下。（记得把鸡翅用刀划一下，入味）
3
酱汁，重中之重，味道好坏都在他。我是根据网上多种方子自己配的，蚝油三大勺，番茄酱三大勺，烤肉酱三大勺，甜面酱三大勺，一大勺淀粉，白糖一勺，酱油一勺，一勺辣椒粉，一勺蔬之鲜，咸淡自己可以尝一下，稍咸即可。
4
20g黄油放锅里，黄油化开后放入备好的蔬菜翻炒，三分钟即可。锅最好是不粘锅，电磁炉锅记得小火，随时翻炒。
5
把蔬菜闷5分钟左右，把主菜，牛肉或者是鸡翅、虾和鱼等放进锅里，不用加水，蔬菜闷出的水味道更香。然后把酱汁撒在锅里，闷12分钟左右，4分钟左右翻炒一下，避免干锅。翻炒后立即盖盖子，否则会水分流失。
6
开锅后撒上香菜拌一下，就可以吃了。
7
一锅两吃，主菜吃的差不多后，加高汤，没有高汤的，用热水加少许海鲜酱油加糖代替，可以放涮菜，藕片和豆皮我最推荐，味道非常好，娃娃菜、杏鲍菇、宽粉也不错。

制作小窍门

酱汁比例很重要，我的这个比例是一斤牛肉，10个鸡翅，六只大虾一锅的分量，如果两个人吃，记得按照比例减量。三汁焖锅吃法多多，好吃又下饭，想吃海鲜锅，牛肉锅还是鸡肉锅，大家任凭喜好吧。

本次制作《黄记煌三汁焖锅》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜

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