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鲫鱼木瓜汤
鲫鱼木瓜汤
笑天使
收录时间:2024-02-02 12:43:47 热度:361℃
1张图片
食材明细
主料
鲫鱼
一斤左右
木瓜
半只
瘦肉
半斤
辅料
姜
适量
白扁豆
适量
盐
适量
白酒
2小勺
美食特点
鱼香
口味
煲
工艺
数小时
耗时
普通
难度
鲫鱼木瓜汤的做法步骤
1
鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置,望冰半小时,这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)
2
炒锅下油爆香姜,大火一定要烧红锅才下姜放鱼,这样鱼不容量煎烂
3
下鱼二面煎一下
4
放入白酒,半分钟,加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里,不是锅里那么少水哦,我移到纱锅里再加一大勺水
5
将鱼移到锅中,木瓜去皮去仔切块加入锅中,我这木瓜今天没有熟的,只有生的,不过煲汤不能用太熟的,偏黄一点就行。
6
瘦肉切块飞水,加入汤中
7
加入白扁豆,白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦,煲的时候不用再炒
8
所有材料
9
小火煲一到一个半小时
10
最后加盐调味,出锅。我一般都不放盐,木瓜本来有点甜味,喝起来香甜香甜的。
制作小窍门
鱼一定要煎,才有奶白色,直接煲的话汤的味道体现不出奶香味
本次制作《鲫鱼木瓜汤》所使用的厨具:瓦煲、砂锅
菜谱标签:
汤类
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