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鱼头炖豆腐

心语梦境
收录时间：2022-12-17 14:56:06      热度：3247℃
鱼头炖豆腐的做法

  1张图片

“ 草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴... ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

鱼头炖豆腐的做法步骤

  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：1
    1
    准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：2
    2
    把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：3
    3
    锅里倒油加热，倒入姜葱
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：4
    4
    倒入鱼头在油锅里煎
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：5
    5
    两面都要煎到（这一步不能省）
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：6
    6
    煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：7
    7
    锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：8
    8
    豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：9
    9
    10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：10
    10
    成品图
  • 鱼头炖豆腐的做法步骤：11
    11
    成品图

制作小窍门

鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加
本次制作《鱼头炖豆腐》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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