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咸鲜味美。伴着淡淡的辣味。关键是超大块的鱼籽和少量的鱼白可以尽情的满足自己的胃。 ”
食材明细
美食特点
鱼子烧豆腐的做法步骤
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青辣椒切小段，去子，进炒锅不加油，干煎至两面出虎皮纹，自然放凉备用。蒜包好，在案板上轻按，按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎，放小碗中备用。
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4
碗中先加2g盐，锅烧热，加菜子油和色拉油。烧热，浇在捣好的青辣椒碗中，拌匀备用。
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5
锅热了注油，五成热下葱姜蒜大料炒香。加入自制青辣椒酱一起煸炒。出香味了，再下鱼子和鱼白，煎至两面金黄。
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6
烹入料酒、白酒去腥。加入酱油、蚝油、白糖、米醋。稍稍翻炒，以免鱼子碎了。
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7
加开水，超过物料，开锅后下豆腐。在开锅了改小火炖15分钟。然后大火收汁，汁收浓点，鱼子和豆腐才会入味。
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制作小窍门
汁一定收浓点，才入味好吃。吃时沾上浓浓的汤汁，超级鲜美。一点不会有腥味。
本次制作《鱼子烧豆腐》所使用的厨具：炒锅
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