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黑米糕

收录时间：2024-04-22 19:41:28 热度：8855℃

黑米糕的做法

1张图片

“ 家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。 ”

食材明细

主料

黑米粉 150克
糯米粉 50克
牛奶 230克
糖粉 50克
脱模膏 适量

辅料

面粉 20克
泡打粉 2克
鸡蛋 3个
柠檬汁 数滴

美食特点

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黑米糕的做法步骤

1
把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
3
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
4
将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
5
打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
6
将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
7
冷水上锅蒸25分钟。

制作小窍门

这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。

本次制作《黑米糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食烘焙家常菜儿童下午茶五谷杂粮快餐

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