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红烧肉

收录时间：2021-11-21 02:02:20 热度：6966℃

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 700克
葱花适量

辅料

老抽适量
糖适量
盐适量
花雕酒 100ml
八角 2粒
草果 1个
生姜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块
2
冷水入锅，煮至变色盛起
3
所需调料
4
锅热放少量油，倒入五花肉，八角，草果，生姜片一起小火翻炒(目的，慢火逼出肉中多余油脂，减少脂肪摄入)
5
见五花肉颜色变深，将锅内多余油脂捞出，倒入花雕酒，翻炒片刻，让其发挥掉一些酒气
6
接着倒入老抽，糖炒至上色均匀
7
高压锅适量水烧开，倒入五花肉，上汽后压12分钟，自然冷却
8
压好的五花肉倒炒锅内加盐，少量糖，大火翻炒至汁浓稠状起锅(注意，糖不要放多，烧好的肉稍有点甜味就好)
9
装盘，撒上少量葱花

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜

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