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炒大头

收录时间：2022-11-15 23:34:31 热度：9895℃

炒大头的做法

1张图片

“ 这是一种贝壳类，因为长得个头大大，所以我们这边叫它“大头”。 ”

食材明细

主料

大头半斤

辅料

蒜头两瓣
葱末适量
金不换 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒大头的做法步骤

1
大头要放淡盐水中泡一天，让它吐尽沙土，炒前再洗干净，沥干水。
2
炒锅中加适量油。
3
爆香蒜末，葱末和金不换（现在金不换还长得很小，只能摘两小朵来炒）。
4
爆出香味后倒入大头。
5
要快速翻炒，炒至壳开，然后调味即可。

制作小窍门

1.大头要提前泡水，让它吐尽沙土，不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。

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