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无油瘦肉版红烧肉

小草根家庭美食
收录时间：2021-11-21 01:59:11      热度：7116℃
无油瘦肉版红烧肉的做法

  3张图片

“ 爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油： ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

无油瘦肉版红烧肉的做法步骤

  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：1
    1
    猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：2
    2
    将肉烀五分熟捞出备用
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：3
    3
    将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：4
    4
    锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：5
    5
    缓慢融化，等待出现大泡
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：6
    6
    等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：7
    7
    下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：8
    8
    加红烧酱油继续翻炒
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：9
    9
    然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：10
    10
    留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：11
    11
    成品

制作小窍门

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。
本次制作《无油瘦肉版红烧肉》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   本帮菜   午餐  

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