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煮鹌鹑蛋
煮鹌鹑蛋
fairstar
收录时间:2024-06-01 06:01:34 热度:3694℃
1张图片
食材明细
主料
鹌鹑蛋
1斤
辅料
大料
2个
干辣椒
2个
香叶
6片
桂皮
1小块
花椒
适量
小茴香
适量
花茶
适量
老抽
4小勺
冰糖
6颗
同仁堂灵芝片
1片
美食特点
五香
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
煮鹌鹑蛋的做法步骤
1
先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。
2
炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却
3
去掉固体调料,保留汤汁,入碗。
制作小窍门
1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……
2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。
3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美
本次制作《煮鹌鹑蛋》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
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