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紫薯馅酥饼

卡卡菜谱
收录时间：2022-12-11 00:23:16      热度：9791℃
紫薯馅酥饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 水油皮，面粉 120g
  • 水油皮，猪油 35g
  • 水油皮，糖 8g
  • 水油皮，热水 50g
  • 油酥，面粉 70g
  • 油酥，猪油 35g
辅料
  • 馅料，紫薯 2个
  • 馅料，糖粉 30g

美食特点

紫薯馅酥饼的做法步骤

  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：1
    1
    水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：2
    2
    油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：3
    3
    紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：4
    4
    将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：5
    5
    取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：6
    6
    将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：7
    7
    取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：8
    8
    所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：9
    9
    松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：10
    10
    所有面团卷好后盖保鲜膜
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：11
    11
    开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：12
    12
    全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：13
    13
    烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：14
    14
    出炉
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：15
    15
    切开食用，酥皮层层分明
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤：16
    16
    下午茶点心

制作小窍门

1出炉后趁热食用，放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样
本次制作《紫薯馅酥饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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