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紫薯馅酥饼

收录时间：2022-12-11 00:23:16 热度：9927℃

紫薯馅酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮，面粉 120g
水油皮，猪油 35g
水油皮，糖 8g
水油皮，热水 50g
油酥，面粉 70g
油酥，猪油 35g

辅料

馅料，紫薯 2个
馅料，糖粉 30g

美食特点

原味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯馅酥饼的做法步骤

1
水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
2
油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
3
紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
4
将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
5
取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
6
将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
7
取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
8
所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
9
松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
10
所有面团卷好后盖保鲜膜
11
开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
12
全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
13
烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
14
出炉
15
切开食用，酥皮层层分明
16
下午茶点心

制作小窍门

1出炉后趁热食用，放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样

本次制作《紫薯馅酥饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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