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紫薯水晶包
紫薯水晶包
乐:在吃
收录时间:2021-11-21 01:46:37 热度:7798℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
适量
紫薯
适量
辅料
白糖
适量
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
紫薯水晶包的做法步骤
1
面粉加入适量清水,活成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧60分钟
2
面团加入清水,开始洗面,像洗衣服样的揉搓面团
3
清水很快就变成了浓浓的白色混水了,把白水倒入另一盆里,再加入清水揉搓面团,这样的过程反复多次,直到揉搓面团的水不再变白,还是清水为止
4
这就是洗出的面筋,可以做面筋美食,我是炸成了面筋泡了
5
先出的浓稠的面水静置一段时间后,上面的水会变清,小心地倒出上面的清水,在倒清水的时候还会变浊的,就接着再静置、倒清水,这样的过程反复多次,面水就会变得更加浓稠,就像稠面糊,放到阴凉处阴干
6
完全阴干后,就是澄粉
7
澄粉加水活成软面团
8
蒸熟的紫薯,加白糖调味,做成馅
9
澄粉面团搓成长条,切成小剂子,手压成溥饼,包入紫薯馅
10
开水上锅,蒸15分钟即可
本次制作《紫薯水晶包》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小吃
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