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五味鱿鱼

收录时间：2025-07-30 09:47:49 热度：7967℃

五味鱿鱼的做法

1张图片

“ 五味酱是一种台式酱料；因为包含了酸、甜、咸、香、辣，所以称作五味酱。 ”

食材明细

主料

鱿鱼 1 尾（约300 g）
圆白菜丝 150 g
蒜末 1 大匙
葱花 1 大匙
姜末 1 大匙

辅料

番茄酱 3 大匙
白醋 2 大匙
酱油 1 大匙
砂糖 1 大匙
香油 1 大匙
陈醋 1 小匙

美食特点

咸甜口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

五味鱿鱼的做法步骤

1
有些人觉得处理鱿鱼世是件麻烦的事，其实只要三个步骤。首先将鱿鱼的身体与眼脚部分开。只要一只手握住身体、另支手抓住眼脚部，两只手反方向用力，就能分开了。
2
将鱿鱼身体部分的皮撕除；将身体内部的硬壳（就是鱿鱼的发光体）拿掉。
3
取一煮锅煮水。水滚后熄火，将洗干净的鱿鱼放进去烫3~4分钟。
4
趁烫鱿鱼的时间，将所有的调味料与蒜末、葱花及姜末混合调匀。
5
烫好的鱿鱼取出放凉切成适合入口的大小后，放在圆白菜丝上、淋上刚刚调好的五味酱即可。

制作小窍门

台湾的乌醋其实和内地的陈醋味道不同；若使用的是乌醋，可以加到1大匙。

本次制作《五味鱿鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：私房菜

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