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叶儿粑”是四川的名小吃之一，用糯米粉揉成面团包入馅心，外裹新鲜绿色粑叶，用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的是豆沙加果仁，咸的是芽菜肉末。 ”
食材明细
美食特点
小猪叶儿粑的做法步骤
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1
平底锅放少许猪油，炒熟五花肉馅后。加入芽菜碎末，放入鸡精，花椒面，调好味出锅晾凉待用
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4
切下一小块面团，加入少量红曲粉，揉成淡红色的面团
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12
贴上小猪的耳朵，把圆柱形按扁贴上去后用筷子扎两个小洞，再用海苔剪出眼睛贴上，可爱的小猪就做好了。
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13
做好的小猪叶儿粑放在叶子上，水开后放入蒸锅大火蒸十分钟后取出
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制作小窍门
1，炒肉馅时，因为芽菜已经是咸的了，可不放盐或适量少放些盐
2，肉馅要选用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果没有粑叶，可用白菜叶子或芭蕉叶代替
本次制作《小猪叶儿粑》所使用的厨具：蒸锅
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