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前几天分享了一款“喜上眉梢”的花糕制作方法，大家很喜欢，我特别开心！今天再和大家分享一款作法相对简单的花糕，非常容易学会。掌握了这种作法，再充分发挥我们的想像力，就可以作出各种款式的花糕了。快过年了，行动吧！ ”
食材明细
美食特点
枣花糕年糕花馍的做法步骤
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1
准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
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2
小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
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4
将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
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5
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
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7
取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
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10
取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
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11
把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。
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13
再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。
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15
重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
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16
重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。
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17
按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。
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20
直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。
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22
沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。
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23
将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。
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24
观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。
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25
用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)
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制作小窍门
注意事项：
1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。
2.面要和得稍微硬一些，方便造型。
3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
本次制作《枣花糕年糕花馍》所使用的厨具：蒸锅
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