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过年吃豆腐是大别山地区农村过年比较有寓意的一道。豆腐意思是“都富”。红烧肉烩豆腐果...避免肉油多而腻，做法:与红烧肉选材烧法类似。（大别山地区的山泉水豆干很特别，舌尖中国也有推荐） ”
食材明细
美食特点
舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果的做法步骤
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1
准备猪肉切块，不能太小，要适量的肥肉。肥肉先小火炸出油。等出油时，不能太焦。
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2
准备好自己油炸豆腐干块。当红烧肉煮沸焖差不多八成时，加豆腐果，分量与肉比例恰当。汤要淹没，小火慢焖。之前红烧肉调料不足时再尝试味道加盐等。调味料根据口味。
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3
焖干，各种调味和汤汁入味，味道比较好。装盘再次蒸也很好吃。
制作小窍门
炸豆腐干，红烧入味，选材，程序，火候，总之小火慢焖入味
本次制作《舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签：
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