想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
巧克力小方包
巧克力小方包
sunxiaonan21
收录时间:2021-11-21 01:33:26 热度:3609℃
2张图片
“
黑巧克力怎么吃都是爱。
”
食材明细
酵头
牛奶
50克
干酵母
5克
高粉
21克
主面团
高粉
250克
低粉
80克
细砂糖
20克
盐
5克
牛奶
76克
黄油
21克
馅料
黑巧克力
54克
可可粉
10克
玉米淀粉
5克
糖
24克
蛋白
40克
表面装饰
蛋黄液
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
巧克力小方包的做法步骤
1
馅料制作:高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。
2
加牛奶拌匀。
3
黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。
4
将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。
5
小火加热,不断搅拌,直到成为面团为止。
6
面团放置不烫手时,包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。
7
将酵头的材料成合光滑面团,发两倍大后与主面团材料混合(后油法)成光滑面团,揉至扩展阶段,包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。
8
冷冻后的面团擀开成长方形片状,将冷冻的巧克力馅料放在中间。
9
将其包好捏严。
10
擀成1CM厚的长方形,左右向中间对折。
11
再起折起,包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。
12
擀开成1CM厚的长方形片状。
13
切去边角不规则,分成正方形小块的面包胚。
14
盖保鲜膜发酵至一倍大,表面抹蛋黄液,烤箱预热180度,上下火中下层20分钟,边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中,烤35分钟。
本次制作《巧克力小方包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
美貌与实力兼具,这些才是良心食材
感恩母亲节,用健康美味宠爱妈妈
臭味相投,我们都爱的重口味
五月槐花季,丝丝甜蜜,阵阵清香
食尚五一,做个幸福的吃货
效果超棒的“换血食物”,开启身体年轻的秘密
超下饭的豆豉美味
美食界的“盐”值担当
当鲜花遇上美食,便胜却人间无数
走近生食,品味食物最原始的味道
寒食清明节
愚人节,那些“欺骗”我们的美食
倒春寒!感冒时的治愈系美食
尝鲜:春食野菜正当时
3.15 自制真美食
推荐菜谱
新疆菜
乳酪蛋糕
晋菜
徽菜
春分
鄂菜
上海菜
韩国料理
开胃菜
抗过敏
高档
提高免疫力
催乳
补硒
立夏
降火
藏菜
活血化瘀