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水煮鱼

收录时间：2021-11-21 01:28:17 热度：295℃

水煮鱼的做法

1张图片

“ 家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。 ”

食材明细

主料

鱼肉适量
娃娃菜 1棵
魔芋结 适量

辅料

盐适量
花椒适量
辣椒适量
葱花适量
花椒粉 适量
料酒适量
生粉适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
将鱼肉片成片。（我用的是青鱼）
2
将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。
3
加入2汤匙料酒，盐。
4
加入生粉，轻轻用筷子搅拌均匀，使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。
5
魔芋结洗净，沥干水分。
6
娃娃菜洗净，掰成大片。
7
准备好花椒，干辣椒，葱段和姜片。
8
锅中倒油，烧热，倒入娃娃菜翻炒。
9
炒软后，加入魔芋结翻炒。
10
加入盐和花椒粉翻炒均匀。
11
将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。
12
冷锅冷油，倒入一半量的花椒和干辣椒，葱段和姜片，慢慢炒出香味。
13
倒入适量的开水。
14
倒入腌好的鱼片。
15
用筷子轻轻搅散，加盐调味。
16
将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。
17
炒勺内倒入适量的油，烧至9成熟。
18
将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上，浇上热油即可。
19
撒入葱花。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜秋季食谱午餐名菜

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