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本道菜源自侉炖鱼，在此小厨选择不同食材，而且制作过程简单很多，出品效果别具一格。
三文鱼鲜嫩味美，豆腐香滑爽口，整体感觉小清新而味道又不失厚重。 ”
食材明细
美食特点
三文鱼炖豆腐的做法步骤
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鲜姜切成小片儿，1.5厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚即可；大蒜切碎成小末；香葱切碎；鲜辣椒切碎
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将适量橄榄油/花生油在锅内加热后放入姜片，小煎1分钟
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一并放入三文鱼扒和豆腐，煎3分钟，轻摇炒锅不要煎胡
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三文鱼煎3分钟够开始泛白，一并放入蒜末儿，葱碎和辣椒碎
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蒜、葱、辣椒放后，同时放生抽，不怕吃糖的朋友可在生抽中放少许白糖，不放也没有问题
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5分钟后起盖儿放香菜，大火1分钟便可出锅，无需再上锅盖
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制作小窍门
1 本道菜虽是炖品，但时间不宜过长。三文鱼肉质细嫩是难得的上乘鱼品，时间过长会影响肉质口感。
2 在炖制过程中所用炖料简单，主要还是尊重食材本身特质，不想画蛇添足。
3 这道炖鱼没有用料酒和老抽，正是因为三文鱼本身味道鲜美又少有腥味；鲜豆腐本无异味。
本次制作《三文鱼炖豆腐》所使用的厨具：炒锅
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