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红烧狮子头

爱生活的馋猫

收录时间：2024-02-21 18:56:46 热度：3950℃

红烧狮子头的做法

1张图片

“ 这一道喜气盈盈的菜，说起来也不难，一个个圆圆滚滚的，象征着过年团团圆圆 ”

食材明细

主料

猪梅头头 250克
葱末适量
生抽 1瓷勺
料酒 1瓷勺
鸡蛋 1个
八角 1个
葱段几段
盐 0.5量勺
清水小半碗

辅料

马蹄 90克
姜末适量
玉米淀粉 2瓷勺
糖 1量勺
花椒 1小把
生抽 1瓷勺

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

红烧狮子头的做法步骤

1
猪梅头肉去皮切片剁碎
2
马蹄去皮洗净
3
切片剁碎
4
肉糜和马蹄碎倒在一起
5
放入姜末和葱末
6
拌匀
7
加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀
8
拌好的肉糜
9
揉搓成平均大小的大肉团
10
鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀
11
用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团
12
炸至金黄变硬即可出锅
13
全部炸好沥干油
14
炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里
15
锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟
16
蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜淮扬菜

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