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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。 ”
食材明细
美食特点
陕西名吃——腊汁肉夹馍的做法步骤
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1
面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。
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2
面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。
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3
焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。
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9
放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。
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10
平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。
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14
剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。
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15
现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。
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制作小窍门
卤肉可以放自己喜欢的大料。
本次制作《陕西名吃——腊汁肉夹馍》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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