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奶油水果泡芙

梦悦的小灶炉

收录时间：2021-11-21 01:11:24 热度：4199℃

奶油水果泡芙的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个，225g
低筋粉 130g
细砂糖 60g（泡芙皮）20g（奶油）
黄油 80g
清水 200g

辅料

淡奶油 200g
时令水果 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油水果泡芙的做法步骤

1
清水、黄油以及细砂糖放入煮锅中
2
低筋粉过筛备用
3
煮锅用中小火加热至沸腾后转小火
4
将过筛后的低筋粉倒入锅中迅速搅拌
5
搅拌至没有干面粉，锅底出现一层薄底即可关火。
6
面团用铲子摊开晾凉至不烫手，约60度左右
7
逐个的加入鸡蛋，每加一个都搅拌至完全融合
8
搅拌至面糊顺滑，铲子提起来成倒三角形
9
裱花袋装上大号8齿花嘴
10
将面糊装入裱花袋中
11
烤盘上铺上油纸，挤出差不多大小的泡芙
12
每个泡芙之间都留一定的距离
13
烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤20至25分钟
14
烤好的泡芙皮表面坚硬。晾凉后使用。
15
水果清洗擦干后切片备用。
16
淡奶油倒入不锈钢盆里，加入细砂糖，隔冰水打发
17
用打蛋器中低速打发至纹路清晰即可
18
裱花袋装上挤泡芙的长花嘴，将奶油装入裱花袋
19
用小刀在泡芙腰部切开，不要切断
20
花嘴伸进泡芙挤入奶油
21
将水果片塞入泡芙中即可。
22
成品
23
成品

制作小窍门

鸡蛋大小不一，将面糊搅拌至顺滑提起来有倒三角状即可停止加鸡蛋。
鸡蛋一定要慢慢加，融合后再加下一次。
烘烤泡芙时切记不要打开烤箱门观看。不然影响泡芙的膨胀。
内馅可以用打发的奶油、卡士达酱、巧克力酱等等。
建议泡芙内馅现吃现挤，这样才能保证泡芙皮表面的酥脆。

本次制作《奶油水果泡芙》所使用的厨具：电烤箱、煮锅

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