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客家腊肠
客家腊肠
yanqm86
收录时间:2021-11-21 00:53:53 热度:4463℃
1张图片
“
冬天的腊味特别香!
”
食材明细
主料
五花肉
5000克
辅料
高度酒
100克
生抽
150克
糖
150克
食盐
150克
肠衣
1000克
美食特点
甜味
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
客家腊肠的做法步骤
1
切好的五花肉入放入盘中,加上所有配料
2
搅拌均匀
3
盖上保鲜膜腌汁一天
4
用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
5
灌肠的工具
6
剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结
7
把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
8
一边塞,一边用手把肉往下赶
9
肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
10
把做好的客家腊肠挂起来晒干
11
这是晒了三天的客家腊肠
12
腊肠出来了!
菜谱标签:
小菜
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