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酸菜肠旺

收录时间：2021-11-21 00:48:38 热度：2445℃

酸菜肠旺的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大肠 适量
干香菇 适量
酸菜适量
鸭血适量
郫县豆腐 适量

辅料

糖适量
花椒适量
蒜末适量
姜末适量
青蒜叶 适量
盐适量
料酒适量
辣椒适量
水淀粉 适量
酱油适量

美食特点

怪味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

酸菜肠旺的做法步骤

1
大肠就去买熟的，买熟的，然后鸭血切好，青蒜苗、酸菜什么都切好啊。准备用，这次用的新鲜红辣椒，不够辣。
2
先在锅里放一些油，然后等油烧热，把花椒放下去炸出香味赶紧捞出来（用锅铲），千万不要炸到黑，会苦的。
3
然后放大蒜和姜炒出香味，放香菇、酸菜接着炒，等香味都出来，大约需要个1分钟到2分钟。
4
加郫县豆瓣2勺、酱油和糖继续炒，然后快速放入大约400毫升的水（最好就是发香菇的水）、煮沸它。
5
把鸭血和大肠放下去煮，煮个5-20分钟随意，反正记得一定要把味道煮进去。然后加一些盐去调味，等要出锅前倒入水淀粉让汤变浓稠。
6
关键步骤来了，马上要出锅前加入一把大蒜叶，然后倒3勺料酒，盖盖子大火煮个30秒就好了。

本次制作《酸菜肠旺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜

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