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姜汁撞奶

收录时间：2024-04-08 18:37:29 热度：2958℃

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主料

辅料

1
把生姜去皮，然后磨成泥，打成泥也可以
2
过滤，一定要把姜汁挤出来，我会用纱布来挤。
3
把姜汁倒入碗里，准备好，白色的淀粉必须保留。
4
鲜奶加热到90度（没有沸腾牛奶冒轻烟即可）然后熄火加入糖搅拌，然后在2个大杯子之间来回的倒（就是拉），让牛奶降温，等大约80度（就是拉四次）之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀（因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌），然后马上把剩下的奶倒进去（撞）。
5
盖上红布，等待5分钟，奇迹降临，汤勺放在奶上不会沉了