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巧克力肉桂面包卷

收录时间：2024-01-01 00:59:55 热度：5377℃

巧克力肉桂面包卷的做法

1张图片

“ 肉桂配巧克力，独有的味道 ”

食材明细

主料

高筋面粉 265克
低筋面粉 115克
全蛋液 68克
牛奶 150克
蜂蜜 55克
细砂糖 40克
盐 4克
即发干酵母 4克
黄油 25克

辅料

肉桂粉 适量
黑巧克力块 50克
刷面包表面全蛋液 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力肉桂面包卷的做法步骤

1
面包机揉面，调至自定义活面功能，主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右，面团完全光滑，再加入黄油继续揉15分钟，拿出面团摔打几下，再用手揉几下，面团就活好了，呈扩展阶段，能拉成薄膜状
2
面和好后，放在面包机中选择发酵功能，发酵1个小时左右，面团呈两倍大，
3
取出面团排气擀薄，
4
黑巧克块切碎成小块，
5
面团上洒些肉桂粉，再将黑巧克力块铺在面饼上，
6
沿长轴卷成圆柱形，盖上保鲜膜室温醒5分钟
7
用刀将面团切成10等份，
8
取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
9
烤箱底层放上加了开水的烤盘，摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵，发酵约40分钟左右，面团呈两倍大，面包表面刷上一层蛋液，
10
烤箱180度预热后，上下火烤25分钟左右

制作小窍门

面团切割时分了10等份，取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深

本次制作《巧克力肉桂面包卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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