菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧大排

红烧大排

收录时间：2024-02-13 04:13:55 热度：3596℃

红烧大排的做法

1张图片

“ 上海菜，要的就是浓油赤酱 ”

食材明细

主料

大排适量
老抽适量
生抽适量
生姜适量
糖适量

辅料

淀粉适量
鸡蛋 1只
油适量
葱适量

美食特点

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中
2
等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎
3
定型后装入盘中
4
再取一些葱姜入锅，此时是为了增香
5
把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽
6
根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排
7
盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁
8
揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘

制作小窍门

1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老

本次制作《红烧大排》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐本帮菜午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢

推荐菜谱

止血调理补肾腊八意面包子老人重庆菜陕西菜清热解毒秋分小暑抗过敏解酒丰胸端午节温州菜元宵节澳门美食