想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
红烧大排
红烧大排
selena琪琪
收录时间:2024-02-13 04:13:55 热度:3499℃
1张图片
“
上海菜,要的就是浓油赤酱
”
食材明细
主料
大排
适量
老抽
适量
生抽
适量
生姜
适量
糖
适量
辅料
淀粉
适量
鸡蛋
1只
油
适量
葱
适量
美食特点
酱香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧大排的做法步骤
1
把排骨洗净,加入老抽、淀粉、鸡蛋混合,给大排做个【按摩】,使得调料浸入大排中
2
等锅子热了,倒入油,先放入葱姜煸一下去腥,再把排骨放入锅中,稍微煎一下,再翻个面煎
3
定型后装入盘中
4
再取一些葱姜入锅,此时是为了增香
5
把大排全部倒入锅中,分别放入适量的老抽、生抽
6
根据自己的口味放入一些糖,加入适量的水,基本浸没大排
7
盖上锅盖,调至大火,煮10分钟左右,收汁
8
揭开锅,一阵香味扑来,即可装盘
制作小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火,小火慢煮会使得肉老
本次制作《红烧大排》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
猜你喜欢
更多
腐乳香菇烧鸡肉
手打西瓜汁
健康无油酸奶吐司
包菜蛋饼
网红洋葱炒牛肉
火腿青菜炒面
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
零食
淮扬菜
润肺
小满
汤类
腊八粥
天津小吃
韩国料理
安胎
自制食材
滋阴
情人节
益寿
冰淇淋
补碘
二月二
奶油蛋糕
祛痰