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这是一个下酒菜，对我而言也是超级下饭的菜，每当胃口不太好时，就想做这个吃开开胃，一口气干掉两碗米饭轻轻松松。 ”
食材明细
美食特点
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤
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3
鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
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5
提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
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制作小窍门
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
本次制作《冬笋爆炒鸭胗》所使用的厨具：炒锅
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