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可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕
涵宝de妈
收录时间:2023-12-14 20:30:34 热度:2580℃
4张图片
食材明细
主料
低筋面粉
60g
可可粉
20g
鸡蛋
3个
糖
30g(蛋黄用)
辅料
植物油
30g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
可可海绵蛋糕的做法步骤
1
全部用料
2
蛋白蛋黄分离,蛋白盆无水无油
3
打发蛋白,50克糖分三次加入
4
打到湿性发泡即可,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5
蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6
分三次倒入植物油,并用打蛋器继续搅打均匀
7
打成浓稠的蛋黄糊
8
取1/3蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
9
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10
翻拌均匀
11
分两到三次筛入可可粉和低筋面粉,我提前将两种粉混合了
12
翻拌均匀
13
倒入模具,震出气泡,烤箱上下火175度,25分钟左右
14
成品
制作小窍门
我用的6寸圆模
本次制作《可可海绵蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
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