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食材明细
美食特点
肚片木耳花生汤的做法步骤
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1
猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
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3
最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗；
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4
冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒；
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6
煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
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7
将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中， 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时；
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8
当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
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制作小窍门
1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲； 而另一半用青椒爆炒。
本次制作《肚片木耳花生汤》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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