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蛋黄酥

薯片加咖啡
收录时间：2024-02-17 01:00:05      热度：8820℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 水油皮：中粉 220克
  • 猪油 85克
  • 酥皮：低粉 150克
辅料
  • 糖 40克
  • 水 60克
  • 猪油 70克
  • 红豆馅 320克
  • 蛋黄 数个

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    买新鲜肥猪肉，榨猪油
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    准备好水油皮材料，猪油 中粉 糖 水，全部倒到盆里搅拌均匀
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    也把酥油皮材料倒到盆里搅拌均匀
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    水油皮20克1粒 酥油皮10克1粒
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    将水油皮擀成饺子皮状，放入酥油皮，包好
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    擀成长条，再从头卷起来
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    把卷起来的皮，再擀一次，再从头卷起来
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    把面皮排放好，静置10分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    把静置好的面皮，再重新擀一次
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    再擀成饺子皮状
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    准备好的红豆馅10克，包入咸蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    再包入面皮里
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    收好口
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    放入烤盘，在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱内
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    180度 30分钟，出炉
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    好酥香（这是没放蛋黄的）
  • 蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    好脆好酥

制作小窍门

榨猪油时要看好时间，榨的时间太久就会变焦边色
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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