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红丝绒果酱蛋糕卷

收录时间：2024-01-11 03:17:20 热度：9023℃

红丝绒果酱蛋糕卷的做法

5张图片

“ 最爱简简单单的，好吃、做法不难 ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 3个
低筋面粉 60克
牛奶 50克
黄油 40克
细砂糖 60克
红曲粉 一小匙

辅料

淡奶油 100克
细砂糖 10克
果酱适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤

1
黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火
2
立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀
3
加入剩下的牛奶拌匀
4
一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀
5
三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可
6
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
7
取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理
8
面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
9
将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
10
将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。
11
轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用

本次制作《红丝绒果酱蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶蛋糕卷

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