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毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。 ”
食材明细
美食特点
从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤
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1
将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
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2
将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
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3
放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
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制作小窍门
❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。
本次制作《从磁器口走出来的名菜毛血旺》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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