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海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。 ”
食材明细
美食特点
温拌海参斑鱼皮的做法步骤
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1
海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水
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2
焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
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3
切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚
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5
另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
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制作小窍门
鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。
本次制作《温拌海参斑鱼皮》所使用的厨具：煮锅
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