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熏鱼

爱跳舞的老太

收录时间：2024-05-16 01:37:23 热度：3697℃

熏鱼的做法

3张图片

“ 熏鱼，也是家乡传统菜，逢年过节都少不了它。
熏鱼，可以用海鱼做，也可以用淡水鱼做，
这次我用的是鲤鱼中段。 ”

食材明细

主料

鲤鱼中段 500克

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
先抽适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
香醋适量
老抽适量
五香粉 适量
蒜适量
白芝麻 适量

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

熏鱼的做法步骤

1
鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。
2
切成厚片，
3
用厨房纸抹干水分，再拍上淀粉。
4
锅里放入400克左右的油，7分热时，放入鱼片，
5
炸至两面金黄，捞出控油，
6
把油倒出，留些底油，放入姜，葱，蒜炒香，
7
放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，
8
煮开3分钟，
9
放入炸好的鱼，中火煮至汁稠，
10
大火收汁，撒些白芝麻即可装盘。

制作小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

本次制作《熏鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜

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