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麻椒辣炒鸡

收录时间：2022-12-28 14:28:32 热度：4248℃

麻椒辣炒鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

小公鸡 适量

辅料

干朝天椒 8个
麻椒 1勺
红辣椒 6个
螺丝辣椒 5个
姜丝适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻椒辣炒鸡的做法步骤

1
小公鸡宰杀干净
2
剁成小块～
3
用热水焯一下
4
焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟
5
辣椒切成小圈～姜切成姜丝～
6
配菜
7
炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～
8
加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！
9
干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

制作小窍门

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！

本次制作《麻椒辣炒鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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