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麻椒辣炒鸡
麻椒辣炒鸡
☀薇薇❤
收录时间:2022-12-28 14:28:32 热度:4282℃
1张图片
食材明细
主料
小公鸡
适量
辅料
干朝天椒
8个
麻椒
1勺
红辣椒
6个
螺丝辣椒
5个
姜丝
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
高级
难度
麻椒辣炒鸡的做法步骤
1
小公鸡宰杀干净
2
剁成小块~
3
用热水焯一下
4
焯好,控干水分,加入适量的盐,味精,生抽,腌制20分钟
5
辣椒切成小圈~姜切成姜丝~
6
配菜
7
炒锅内放比平时炒菜多一些的油,放入干朝天椒,麻椒小火炸香,把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸,加入姜丝继续翻炒,炒制鸡皮焦黄~
8
加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的盐,味精调味即可!
9
干香辣炒小鸡就做好拉!麻麻辣辣的吃着很过瘾,超级下饭!你们也试试吧!
制作小窍门
1鸡块一定要剁成小块,方便入味也容易熟!
2腌制鸡块时一定要把水控干,这样干煸的时候才不会有那么多的水份!水太多炒制直接影响味道!
3炒鸡的时候油放的多一些,这样炒出来不会干巴巴的!
4麻椒~辣椒请依个人口味添加!
本次制作《麻椒辣炒鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
私房菜
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