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豆豉秋葵炒皮蛋

收录时间：2021-11-20 23:05:57 热度：7518℃

豆豉秋葵炒皮蛋的做法

2张图片

“ 超迷人的滑润口感秋葵，配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下饭下酒菜。开动！ ”

食材明细

主料

黄秋葵 150g
绞肉 80g
皮蛋 2粒
大蒜 5粒
姜 3片
辣椒 1根

辅料

酱油 1大匙
料酒 1大匙
豆豉 2大匙
糖 1小匙
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤

1
皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
2
干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度
3
秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
4
起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
5
放入豆豉炒香
6
下所有调味料加适量水煮滚
7
放入秋葵炒熟
8
熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。

制作小窍门

★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。
★不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。

本次制作《豆豉秋葵炒皮蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人宴客菜午餐

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