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酱驴肉
酱驴肉
贰姑娘是个吃货
收录时间:2021-11-20 23:00:54 热度:9864℃
2张图片
食材明细
主料
驴肉
2000g
辅料
葱
少许
姜
少许
大料
少许
花椒
少许
蒜
几瓣
桂皮
少许
丁香
几粒
辣椒
3个
郫县豆瓣酱
2勺
黄酱
4勺
甜面酱
2勺
老抽
适量
白酒
少许
料酒
少许
糖
少许
盐
酌量
豆豉
少许
美食特点
酱香
口味
酱
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2
锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3
在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4
把肉块放进同炒。
5
等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6
等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7
捞出肉块,晾凉切片食用。
制作小窍门
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
本次制作《酱驴肉》所使用的厨具:高压锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
孕妇
朋友聚餐
午餐
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