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冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！ ”
食材明细
美食特点
芒果冻芝士蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克
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2
奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
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6
把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
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覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
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最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
制作小窍门
小英子心语：
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2.用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3.顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。
本次制作《芒果冻芝士蛋糕》所使用的厨具：其它、煮锅
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