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平时总是用烤箱来做原味戚风蛋糕，在时间和温度的掌握上可以说是驾熟就轻了。用空气炸锅还是头一次做。由于参考了烤箱版的，所以尽管在成品外观上还有待提高外，总算是第一次炸锅版的蛋糕成功啦！ ”
食材明细
美食特点
原味戚风蛋糕——空气炸锅版的做法步骤
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用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用
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用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白
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待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发
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提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻
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将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡
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入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟
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16
时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了
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制作小窍门
鸡蛋选用稍微大一点的，带壳称重大概是在63克左右，如果鸡蛋太小，可换成3个鸡蛋； 蛋黄中没有放白糖，全部白糖都放在了蛋清中，这样利于蛋白打发。
本次制作《原味戚风蛋糕——空气炸锅版》所使用的厨具：空气炸锅
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