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麻婆豆腐

收录时间：2021-11-20 22:05:43 热度：7534℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐一块
郫县豆瓣 一匙
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

肉末 50G
料酒一匙

美食特点

微辣口味
烩工艺
十分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切块后下盐水里煮几分钟，这样豆腐不易碎
2
准备肉末，姜蒜粒，郫县豆瓣剁碎，葱花，老抽
3
先喷料酒炒香肉末后，下姜蒜粒及豆瓣酱
4
一起炒香
5
下豆腐，加少量水及老抽提色，最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒，不要直接翻动豆腐。这样不易碎，出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后，等出一下水，再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠
6
小心装好盘，往上面洒花椒粉
7
最后洒上葱花，OK啦

制作小窍门

收两次芡汁的效果会比较好。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜

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