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麻婆豆腐
麻婆豆腐
杏梧
收录时间:2021-11-20 22:05:43 热度:7573℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
一块
郫县豆瓣
一匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
肉末
50G
料酒
一匙
美食特点
微辣
口味
烩
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐切块后下盐水里煮几分钟,这样豆腐不易碎
2
准备肉末,姜蒜粒,郫县豆瓣剁碎,葱花,老抽
3
先喷料酒炒香肉末后,下姜蒜粒及豆瓣酱
4
一起炒香
5
下豆腐,加少量水及老抽提色,最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒,不要直接翻动豆腐。这样不易碎,出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后,等出一下水,再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠
6
小心装好盘,往上面洒花椒粉
7
最后洒上葱花,OK啦
制作小窍门
收两次芡汁的效果会比较好。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
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